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    干棗和鮮棗哪個營養價值高?

    2019-05-22

    棗類營養豐富,是深受大眾喜愛的食品,更是女性必備零食佳品!我們平常經常食用的棗一般分:鮮棗、干棗和蜜棗,但是哪個營養價值更高?如何食用才能使棗的營養成分發揮較佳?


    三種新鄭紅棗的營養差別


    ●鮮棗食用優缺點


    鮮棗不僅甜脆多汁,而且營養豐富,其中維生素C含量高,每100克中有243毫克的維生素C。此外,其含有的人體必需的胡蘿卜素也遠遠超過其他棗制品。

    新鄭紅棗加工

    但是鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感,營養成分隨著水分的流失也會慢慢減少,所以喜歡吃鮮棗的朋友建議吃多少買多少,買時候別貪圖便宜,看清楚,以防買到化學漂染鮮棗!


    ●干棗食用優缺點


    因為鮮棗自然保質期極短,因此把鮮棗做成干棗是一種比較合理的保存方法,但棗曬干后,不僅丟失了其中的水分,還少了溶于水的維生素C,對其他營養素也有較大影響。

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    干棗含糖量高達50%~87%,每100克果肉發熱量為309千卡,與大米、白面相近,因此比較適合煮粥或煲湯,能將營養成分很好地釋放出來。煮粥或煲湯時如果能將干棗和一些食物搭配起來,能起到增強療效的作用,如治療神經衰弱的大棗枸杞湯、有利于缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥、適用于高血壓的紅棗芹菜湯。


    ●蜜棗食用優缺點


    把鮮棗制成蜜棗是將棗長期保存的另一種方式。但蜜棗中的營養損失更大,其中的維生素C幾乎全部被破壞了。蜜棗的熱量較高,每100克中含碳水化合物78.9克。和鮮棗、干棗相比,蜜棗中的營養成分少,含糖量高。與干棗相似,蜜棗也用來熬粥,可以稀釋蜜棗中糖的濃度。

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