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    紅糖紅棗戚風蛋糕

    2021-08-26

    原料:

    雞蛋6個、紅糖96克、紅棗碎60克、低筋面粉120克、玉米油78克、牛奶96克、白芝麻適量

    做法:

    紅棗

    紅棗

    1、將玉米油、牛奶和36克紅糖混合備用

    2、分蛋時,將蛋黃分入油奶混合液里

    3、開始打發蛋清,分3次加入60克紅糖,出現魚眼泡時加入第 一次紅糖,繼續打發

    紅棗

    紅棗

    4、出現較細膩的泡時第二次加入紅糖,繼續打發

    5、呈現明顯的紋路,打蛋頭出現彎鉤時,最后一次加入紅糖,繼續打發

    6、打至打蛋頭出現直立的小尖角即可

    紅棗

    7、將蛋黃液用電動打蛋器攪打均勻

    8、篩入低筋面粉

    9、用電動打蛋器攪打均勻

    10、將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中,用刮刀混合均勻

    11、將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中

    12、用刮刀混合均勻

    紅棗

    13、加入紅棗碎

    14、用刮刀混合均勻

    15、倒入鋪了油紙的烤盤中,用力震幾下

    紅棗

    紅棗

    16、表面撒白芝麻

    17、放入預熱好的烤箱中層上火120度下火110度30分鐘轉上火140度下火130度30分鐘

    18、表面上色均勻后即可出爐脫模冷卻


    小竅門:

    1.根據各人口味調整加糖量2.紅棗盡量切碎一些3.烤盤底部要鋪油紙,便于脫模4.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度5.此方所用烤盤為28x23厘米深烤盤


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